Автор: 1 час (ваши 30 мин)
Салат с жареными баклажанами, помидорами и моцареллой — яркое блюдо с эффектным сочетанием вкусов и текстур. Баклажаны с хрустящей корочкой прекрасно сочетаются с сочными помидорами, нежной моцареллой и свежей зеленью. Объединяет все ингредиенты ароматная заправка из устричного, соевого и чили соусов с добавлением соуса шрирача, кунжутного масла, рисового уксуса и чеснока.
Продукты Баклажаны — 600 г Помидоры — 400 г Моцарелла (шарики) — 130 г Крахмал кукурузный — 300 г Масло растительное — 180-200 г Кинза — 20 г Мята свежая — 10 г Лук зелёный — 30 г Соль — по вкусу * Для заправки: Соус устричный — 25 мл Соус чили сладкий — 25 мл Соус соевый — 20 мл Масло кунжутное — 15 мл Уксус рисовый — 20 мл Соус шрирача — 10 г Чеснок — 1 зубчик * Для подачи: Кунжут (у нас смесь белого и чёрного) — 10-15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Баклажаны нарезаем брусочками.
Выкладываем баклажаны в миску. Солим и оставляем на 10-15 минут.
Готовим заправку для салата. В небольшой миске соединяем устричный соус, соус чили и соус шрирача.
Добавляем кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус.
Перемешиваем заправку до однородности.
Добавляем измельчённый чеснок и оставляем заправку настаиваться.
Помидоры нарезаем крупными дольками.
Мелко нарезаем зелёный лук, листья мяты и кинзы.
Отправляем в салатник помидоры и зелень.
Баклажаны выкладываем на доску или противень. Посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем баклажаны порциями примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Выкладываем жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Добавляем баклажаны в салатник.
Перемешиваем салат.
Вливаем заправку и снова перемешиваем салат.
Выкладываем салат в салатник, раскладываем сверху шарики моцареллы и посыпаем кунжутом.
Подаём салат сразу после приготовления, пока баклажаны остаются хрустящими.
Приятного аппетита!
