Автор: 1 час 20 мин (ваши 40 мин)
Яркий и необычный салат с жареными креветками и цитрусовым соусом станет центральным блюдом закусочного стола. Креветки для салата готовятся необычным образом: обжариваются в тесте для спринг-роллов. Дополняет вкус блюда цитрусовый соус с добавлением имбиря.
Продукты Микс салатный — 150 г Креветки — 300 г Тесто для спринг-роллов — 70 г Соус чили сладкий — 30 г Имбирь свежий — 10 г Соус соевый — 10 мл Соль — 0,25 ч. ложки Апельсин — 230 г Лимон — 80 г Крахмал кукурузный — 5 г Мёд — 15 г Масло оливковое — 20 г Масло растительное для жарки — 700-800 мл Масло кунжутное — 5 мл Вода — 20 мл Кунжут — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Из апельсина выжимаем сок (примерно 80 мл). Снимаем цедру с помощью мелкой тёрки.
Из лимона также выжимаем сок.
В кастрюлю или сотейник отправляем цедру и сок апельсина.
Добавляем лимонный сок.
Не очищая, натираем имбирь на самой мелкой тёрке.
Добавляем имбирь в кастрюлю.
Добавляем мёд.
Отправляем кастрюлю на нагрев и доводим смесь до кипения.
Кукурузный крахмал разводим водой до однородности.
Очищаем креветки от голов и панцирей, удаляем кишечную вену.
Выкладываем креветки в миску, добавляем соус чили и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Цитрусовый соус процеживаем через сито.
Возвращаем соус в кастрюлю. Добавляем разведённый крахмал.
Варим соус 2-3 минуты до загустения, постоянно помешивая лопаткой. Даём соусу остыть.
Для заправки соединяем соевый соус, оливковое и кунжутное масло.
Взбиваем смесь миксером до состояния однородной эмульсии.
Листы теста разрезаем пополам.
На край каждого листа выкладываем креветку. Нижнюю часть теста подворачиваем как показано на фото.
Плотно заворачиваем креветку в тесто.
Таким же образом подготавливаем остальные. Убираем креветки в морозилку на 30-60 минут.
В кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем креветки в кипящее масло и жарим 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.
В большую миску выкладываем салатный микс. Добавляем масляную заправку и часть цитрусового соуса. Перемешиваем. Немного соуса оставляем для подачи.
Перекладываем салат на блюдо, сверху распределяем жареные креветки, посыпаем кунжутом и поливаем оставшимся цитрусовым соусом.
Подаём салат к столу.
Приятного аппетита!
