Автор: Эффектный десерт, который удивляет необычным сочетанием горячей хрустящей корочки и холодной начинки. Миндальные лепестки придают панировке тонкий ореховый вкус и аппетитный золотистый цвет, а ягодный соус добавляет лёгкую кислинку и идеально дополняет сладость мороженого. Несмотря на впечатляющую подачу, приготовить такой десерт проще, чем кажется. Главное, следовать рецепту.
Продукты Мороженое пломбир — 500 г Миндальные лепестки — 200 г Крахмал кукурузный — 100 г + 5 г в соус Сахар — 70 г Яйца — 2 шт. в зависимости от размера Масло растительное для жарки — 700-800 мл Ягоды (микс) — 250 г Масло сливочное — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Ягоды выкладываем в кастрюлю или сотейник. Перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
Всыпаем сахар.
Отправляем кастрюлю на нагрев.
Доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой. Затем даём ягодной массе немного остыть.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Белки слегка взбиваем венчиком.
В большие тарелки насыпаем крахмал и миндальные лепестки.
Ложку для мороженого на несколько секунд опускаем в кипяток. Затем набираем мороженое, формируя шарики.
Шарик мороженого обваливаем в крахмале.
Затем со всех сторон окунаем во взбитые белки. Снова обваливаем в крахмале и окунаем в яичные белки.
Тщательно обваливаем шарик в миндальных лепестках.
Выкладываем заготовки на кухонную доску, застеленную пищевой плёнкой, и отправляем в морозильную камеру на 1-2 часа.
Ягодное пюре перетираем через сито.
Возвращаем пюре обратно в кастрюлю, ставим на нагрев. Варим 1-2 минуты, постоянно помешивая лопаткой.
5 г крахмала разводим 2 ст. ложками воды, вливаем в ягодное пюре. Добавляем сливочное масло.
Провариваем ещё несколько минут до загустения соуса.
В кастрюле или сотейнике разогреваем растительное масло. Достаём из морозилки заготовки мороженого и выкладываем в кастрюлю.
Обжариваем 1 минуту, до подрумянивания миндальных лепестков.
Подаём жареное мороженое к столу с ягодным соусом сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
