Автор: Панна-котта с малиновым соусом — это изысканный десерт итальянской кухни, который покоряет своей нежной сливочной текстурой и ярким вкусом малины. Бархатистая панна-котта прекрасно сочетается с ароматным кисло-сладким малиновым соусом, создавая гармонию в каждой ложке.
Продукты Сливки 33-35% – 500 мл Молоко – 200 мл Сахар – 90 г Сахар ванильный – 10 г Желатин – 15 г Вода холодная – 70 мл Мята для украшения – несколько листиков * Для соуса: Малина – 300 г Сахар – 50-70 г Лимонный сок – 15 мл Кукурузный крахмал – 10 г Вода – 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Начинаем с приготовления соуса. В кастрюлю отправляем малину. Добавляем сахар, лимонный сок и 10 мл воды.
Отправляем кастрюлю на плиту на маленький нагрев. Периодически помешивая, нагреваем смесь, но до кипения не доводим.
Желатин заливаем водой (60 мл). Оставляем набухать на 10-15 минут.
В кастрюлю отправляем сливки, молоко и сахар.
Отправляем на нагрев. Как только сахар растворится и появится лёгкий пар, снимаем кастрюлю с огня.
Добавляем набухший желатин. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
Процеживаем смесь через сито.
Всыпаем ванильный сахар. Перемешиваем.
Разливаем сливочно-молочную смесь по креманкам и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
Возвращаемся к приготовлению соуса. Сахар в малиновой массе полностью растворился. Снимаем кастрюлю с огня.
Перетираем массу через сито.
Крахмал заливаем 2 ст. ложками воды. Перемешиваем.
Добавляем крахмал в малиновую смесь. Помешивая лопаткой, варим несколько минут до загустения. Даём соусу остыть.
Достаём креманки из холодильника, равномерно распределяем малиновый соус.
Отправляем креманки в холодильник ещё на 30-60 минут.
Украшаем десерт ягодами малины и листиками мяты.
Приятного аппетита!
